D. José Vicente Saz Pérez (Madrid, 5 de agosto de 1959) es un médico español especialista en Microbiología y Parasitología, en concreto, en el campo de la zoonosis. Es rector de la Universidad de Alcalá (UAH) desde 2018, cargo que ha renovado, para un segundo mandato, en 2022.

Licenciado y doctor en Medicina y Cirugía por la Universidad de Alcalá, desarrolla su carrera docente desde hace casi treinta años en esta institución académica, en la que es Catedrático desde 2016. Trabaja desde 2009 como facultativo especialista en Microbiología y Parasitología en el Hospital Universitario Príncipe de Asturias, donde desempeña desde 2015 su responsabilidad como jefe del Servicio de Microbiología y Parasitología.

Ha desarrollado una amplia actividad docente (con seis quinquenios reconocidos) e investigadora (reconocida con tres sexenios de investigación).

En cuanto a la gestión académica, es rector de la UAH desde 2018. Entre los puestos que ha ejercido antes, en la misma universidad, se desempeñó, entre otros cargos, como secretario académico y subdirector del Departamento de Microbiología (1987-1994), vicedecano de Ordenación Académica de la Facultad de Medicina (1996-2004), (2003-2010), decano de la Facultad de Medicina (2004-2010), director de la Catedra SEMERGEN en atención primaria, director de la unidad de Formación de Habilidades Clínicas y Evaluación de Competencias (2009-2011), vicerrector de  Planificación Académica y Profesorado (2010-2014), vicerrector de Docencia y Estudiantes (2014-2015) y vicerrector de Personal Docente e Investigador (2015-2018). Además, ha sido vicepresidente primero del Instituto Ramón y Cajal de Investigación Sanitaria (IRyCIS) desde 2010 hasta 2018 y vocal del Consejo Rector del Instituto Mixto de Investigación Biosanitaria de la Defensa (IMIDEF) desde 2013 hasta 2018.

De su mandato como rector, destacan algunos hitos reseñables, como: la exitosa adaptación, en tiempo récord (menos de una semana), de la UAH a las exigencias de la pandemia COVID19 (declarada por la OMS en marzo de 2020); la puesta en marcha del Plan Estratégico Universidad de Alcalá-2036; la ejecución de la obras del Campus de Guadalajara de la UAH; la entrada, por medio de la alianza transnacional EUGLOH 2.0 al proyecto “Universidades Europeas” de la Comisión Europea, y el trabajo permanente por mantener a la UAH en un posicionamiento de excelencia en las clasificaciones más prestigiosas como una de las mejores universidades de su país y del mundo, en distintos ámbitos.

Está en posesión de la Medalla de Plata de la Universidad de Alcalá, la Gran Cruz del Mérito Militar con distintivo Blanco (año 2020) y la Cruz al Mérito Policial con Distintivo Blanco (año 2021).